養育者の健康な食に関するリテラシーが、子どもの食に影響　養育者の知識や態度が低いほど、子どもは朝食を抜きやすい傾向に

プレスリリースのポイント

• 本研究は、養育者の食に関するリテラシーと子どもの食についての関係を報告した、初めての研究です。
• 13％（198世帯）の子どもが朝食を週1回以上抜いており、こうした子どもの朝食の摂取頻度には、健康な食に関する養育者のリテラシーのうち、知識や態度が影響していました。（論文1）
• また、養育者の食に関するリテラシーが低い家庭ほど、コロナ禍になってから食事の準備に充てられる時間が減った、食事の準備をする心の余裕がなくなった、食品や食事を選択する経済的余裕が低下した、と回答する割合が多く、食事の準備に対する負担感が高い傾向にありました。（論文2）
• 子どもは、平常時には栄養バランスが取れた学校給食を摂ることができます。しかし、コロナ禍の学校閉鎖期間中は給食がなく、子どもたちがバランスの取れた食事を摂る頻度が低下しやすく、その影響は健康な食に関する養育者のリテラシーが低い家庭ほど顕著でした。（論文2）

発表論文情報

＜論文1＞
タイトル：Guardians' food literacy and breakfast skipping among Japanese school children.
著者：Rahman N¹, Ishitsuka K¹, Piedvache A¹, Horikawa C², Murayama N², Morisaki N¹.

所属
1）国立成育医療研究センター　社会医学研究部
2）新潟県立大学　人間生活学部健康栄養学科

掲載紙：Appetite
DOI：10.1016/j.appet.2024.107200

＜論文2＞
タイトル：Japanese school children's intake of selected food groups and meal quality due to differences in guardian's literacy of meal preparation for children during the COVID-19 pandemic
著者：Horikawa C¹, Murayama N¹, Sampei M², Kojima Y¹, Tanaka H³, Morisaki N³.

所属
1）新潟県立大学　人間生活学部健康栄養学科
2）日本体育大学　体育学部健康学科ヘルスプロモーション領域
3）国立成育医療研究センター　社会医学研究部

掲載紙：Appetite
DOI: 10.1016/j.appet.2022.106186.